ОАО «Брестхлебопродукт» производит муку ржаную следующих сортов: сеяную, обдирную и обойную.
Они отличаются друг от друга содержанием отрубей и крупностью помола. Большее количество отрубей делает муку полезнее, однако, готовить с ними сложнее (иногда для выпечки гораздо лучше подходит мука меньшего помола с меньшим количеством отрубей).
Чем мука темнее, тем больше в ней отрубей.
Мука ржаная фасуется в мешки по 40 кг (сеяная) и 45 кг (обдирная и обойная).

Сеяная ржаная мука обладает самым тонким помолом, она наиболее светлая. Вырабатывается такая мука из центра зерна, наружные слои которого при этом удаляются (в ней мало отрубей). Её цвет белый с серым или кремовым оттенком.

БЖУ

Пищевая ценность 100 г продукта:
Белок – 6,9 г.
Жир – 1,4 г.
Углеводы – 66,3 г.
Энергетическая ценность (калорийность) 1280 кДж (310ккал)
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Фасуется в мешки по 40 кг.

Обдирная ржаная мука обладает большим количеством отрубей и более полезна. Её помол крупнее, мука серовато-белая, с вкраплениями зерна. Чаще всего используют именно этот вид муки.

БЖУ

Пищевая ценность 100 г продукта:
Белок – 8,9 г.
Жир – 1,7 г.
Углеводы – 61,8 г.
Энергетическая ценность (калорийность) 1250 кДж (300 ккал)
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Фасуется в мешки по 45 кг.

Обойная ржаная мука имеет наиболее крупный помол, она лидирует по содержанию отрубей. Эту муку вырабатывают из цельного зерна, из-за чего также называют цельнозерновой или грубого помола. Она серого цвета за счет частиц оболочек зерна.

БЖУ

Пищевая ценность 100 г продукта:
Белок – 10,7 г.
Жир – 1,9 г.
Углеводы – 58,5 г.
Энергетическая ценность (калорийность) 1230 кДж (290ккал)
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Фасуется в мешки по 45 кг.